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在iOS设备上拦截境外骚扰电话号码，可以采取以下几种方法。
1、使用勿扰模式: 打开“设置”，选择“勿扰模式”，开启“勿扰模式”开关，并设定时间，这样，在设定的时间内，只有特定的联系人或群组才能打进电话，其他来电会被静音。
2、添加黑名单: 在“设置”中，找到“电话”或“联系人”选项，选择“阻止联系人”或“黑名单”，然后添加想要拦截的境外电话号码。
3、使用第三方软件: 可以下载如“腾讯手机管家”、“猫客骚扰拦截”等第三方软件，这些软件提供了更多的拦截选项和更强大的功能，安装后，根据软件指引操作即可。
4、报告骚扰电话: 在接到骚扰电话时，可以前往iOS的“设置”-“电话”-“最近通话”，找到该号码并点击报告垃圾信息或阻止该号码，也可以向运营商或所在地的电话管理部门报告这些骚扰电话。
5、苹果FaceTime屏蔽功能: 可以利用FaceTime的屏蔽功能屏蔽某些电话号码或Apple ID的即时通讯，在FaceTime设置中，选择屏蔽联系人选项并添加相关号码或Apple ID。
6、开启国际电话拦截: 在手机设置中，找到拦截设置选项，开启国际电话拦截功能，这将自动拦截所有来自境外的电话。
虽然以上方法可以拦截部分境外骚扰电话，但无法保证拦截所有此类电话，对于来自特定国家或地区的骚扰电话，可能需要根据当地的法律和规定进行特殊操作，如果骚扰电话严重影响到了正常生活和工作，建议及时向相关部门报告并寻求帮助。